Tafelspitz

Der Tafelspitz, auch als Picanha bekannt, ist ein besonders saftiges Teilstück aus der Keule unserer Angus-Rinder und von feinem Fett durchzogen. Dadurch entwickelt er einen intensiven, aromatischen Rindfleischgeschmack.

Als Klassiker der österreichischen Küche wird er traditionell im Ganzen langsam in Brühe mit Wurzelgemüse gegart. Anschließend wird das Fleisch in Scheiben geschnitten und klassisch mit Meerrettichsoße sowie der kräftigen Brühe serviert.

Der Tafelspitz eignet sich ideal für schonendes Kochen oder sanftes Schmoren und steht für zarten, vollmundigen Fleischgenuss nach traditioneller Art.