Outside Skirt

Das Outside Skirt ist ein echter Geheimtipp unter BBQ-Kennern und zählt zu den geschmacksintensivsten Cuts vom Rind. Es stammt aus dem Bauchbereich unserer Angus-Rinder, genauer gesagt vom Zwerchfell, und zeichnet sich durch seine lange, flache Form sowie eine ausgeprägte Marmorierung aus.

Durch die starke Beanspruchung dieses Muskels entsteht eine kernige, grobfasrige Struktur mit festem Biss, die gleichzeitig durch ihren Fettanteil überraschend saftig bleibt. Genau diese Kombination macht das Outside Skirt so besonders: intensiver Rindfleischgeschmack, rustikale Textur und echtes BBQ-Charakterstück.

In den USA und Lateinamerika ist dieser Cut längst etabliert, während er in Deutschland noch als echter Geheimtipp gilt. Dort wird er auch als „Skirt Steak“ oder in Österreich als „Kronfleisch“ bezeichnet.