Mock Tender

Das Mock Tender – auch bekannt als Schulterfilet oder „Falsches Filet“ – stammt aus der Schulter unserer Angus-Rinder. Die stärker beanspruchte Muskulatur verleiht diesem besonderen Cut seinen markanten Charakter und ein intensives Aroma.

Optisch erinnert das Mock Tender an das klassische Filet, geschmacklich zeigt es jedoch deutlich mehr Kraft und Struktur. Eine feine Marmorierung sorgt dabei für angenehme Saftigkeit.

Der vielseitige Cut eignet sich hervorragend:

• als dick geschnittenes Steak, kurz und heiß angebraten
• zum Schmoren bei niedriger Temperatur
• für die Sous-vide-Zubereitung mit anschließendem Angrillen oder Anbraten

Ein besonderer Zuschnitt für alle, die ausdrucksstarkes Rindfleisch mit echtem Charakter schätzen.